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抽檢信息中常見不合格樣品檢出重金屬污染問題

《食品安全國家標準 食品中污染物限量》鉛鎘等多指標變動

時間:2020-09-09 10:35:46 來源:消費日報

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  □ 本報實習記者 閆 利

  食物在真正端上餐桌前經歷了無數環節,保障食品安全也涉及到生產、加工、運輸等各個環節。而在這些環節中,食品都有可能出現污染物超標問題。8月31日,國家衛生健康委員會發布《食品安全國家標準審評委員會秘書處關于征求食品中污染物限量等16項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函》,其中《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(征求意見稿)在現行《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)基礎上,對我國食品中污染物限量通用標準予以進一步的完善,保障餐桌食品安全。相對于上一版的征求意見稿,本次征求意見稿中對食物中鉛含量、鎘含量的要求做出調整。

  抽檢信息中常見污染物超標

  9月4日,陜西省市場監督管理局發布2020年第33期食品安全抽檢信息,2批次食品檢出重金屬污染問題,分別為韓城盛世陽光商貿有限公司銷售的韭菜,丹鳳縣龍駒東興購物廣場金山店銷售的韭菜,鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。

  9月7日,吉林省市場監督管理廳發布2020年第35期食品安全抽檢信息,1批次食品檢出重金屬污染超標,為吉林省輝慶農業開發有限公司朝陽鎮辦事處銷售的標稱吉林省輝慶農業開發有限公司加工的大姐農莊榛蘑(190g/盒、大姐農莊+圖形商標),鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。

  瀏覽國家市場監督管理總局或各地市場監督管理局的食品安全抽檢信息公告不難發現,在不合格樣品中,污染物超標是常見問題。其中,重金屬污染集中在食用農產品中,而鉛、鎘超標較為常見。

  在關于部分檢驗項目的說明中,對檢驗項目進行了詳細介紹。例如,鉛(Pb)是一種對人體有害的金屬元素,可通過消化道及呼吸道進入體內,是一種慢性和積累性毒物,進入人體后,少部分會隨著身體代謝排出體外,大部分會在體內沉積,危害人體健康?!妒称钒踩珖覙藴? 食品中污染物限量》中規定,韭菜中鉛(以Pb計)的最大限量值為0.1mg/kg。而造成韭菜中鉛不合格的主要原因,可能是其生長過程中的鉛元素。

  鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。聯合國環境規劃署(DNFP)和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物,世界衛生組織(WHO)則將其作為優先研究的食品污染物?!妒称钒踩珖覙藴? 食品中污染物限量》中規定,鮮、凍水產動物甲殼類中鎘應不超過0.5mg/kg,新鮮蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

  做好產品生命全周期風險防控

  污染物是指食品在從生產(包括農作物種植、動物飼養和獸醫用藥)、加工、包裝、貯存到運輸、銷售,直至食用等過程中產生,或由環境污染帶入、非有意加入的化學性危害物質。相較于其他類型的污染,重金屬污染問題的出現更容易引起消費者的注意。保證食品安全,控制污染物含量往往需要多方合力推進。在此基礎上,完善食品中污染物限量標準必不可少。

  據了解,此次征求意見稿根據反饋意見及相關數據分析結果,起草組充分考慮行業生產實際,相較上一版公開征求意見稿,對馬鈴薯、醬腌菜、蜜餞、藻類及其制品、肉制品等食品中鉛限量值都做出了略放寬的調整。此外,起草組還調整了羊肚菌等食用菌、海蟹及蝦姑、鳳尾魚制品、旗魚制品等食品中鎘限量要求。

  其中,鉛限量修訂里,將蔬菜制品拆分為蔬菜制品(醬腌菜、干制蔬菜除外)、醬腌菜和干制蔬菜,鉛的限量相應調整。鎘限量修訂里,將新鮮食用菌與食用菌制品合并,將食用菌的菌種細化,鎘限量做了相應的修訂;將甲殼類拆分為甲殼類(海蟹、蝦姑除外)、海蟹、蝦姑,海蟹、蝦姑的限量值由0.5mg/kg修訂為3.0mg/kg;將其他魚類制品(鳳尾魚、旗魚制品除外)、鳳尾魚、旗魚制品合并為其他魚類制品,將鳳尾魚、旗魚制品的限量值由0.3mg/kg修訂為0.1mg/kg。

  鉛、鎘限量的放寬與收緊考慮到了行業生產實際情況,標準變化所產生的影響與整個行業的上、中、下游都密不可分,食品生產的各個環節都需注意。

  此前媒有體報道中提到,《食品中污染物限量》標準作為特別重要的基礎限量標準,在日常使用和理解中除注意食品分類、可食用部分(樣品測試制樣部位)、脫水率等關鍵問題外,還應關注對該標準的解讀、復函等。日常還需積累各食品品種污染物的檢出率和數據結果,動態關注進出口輿情、國內外研究熱點,是否會有新污染物指標或易于富集的食品品種。食品生產經營者也要注意相關標準和動態要求,對原輔料、生產過程、包裝遷移、相關接觸設備等,都要做好產品生命全周期的風險防控。


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編輯: 趙名揚
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